Denominazione botanica: pimpinella anisum
Famiglia: ombrellifere

L'anice è una pianta originaria dell'oriente coltivata anche in Italia per i suoi aromatici frutti. Fiorisce in Luglio - Agosto.
Non raggiunge che il metro di altezza e produce dei piccoli fiori bianchi i quali vengono sorretti da piccole diramazioni che si slanciano verticalmente alla sommità della pianta.
I fiori sono allineati a creare una sorta di tettuccio.

La fama della pianta è dovuta ai frutti che hanno aroma forte e caratteristica. Questi vengono utilizzati nell'industria alimentare e nella produzione di liquori, contengono un olio essenziale ricco di trans-anetolo, flavonoidi e cumarine.
L'olio essenziale viene ottenuto dai semi per distillazione in corrente di vapore.